Gelato vs. zmrzlina: Co vyrábí váš stroj?

Rychlá odpověď

Váš výrobník zmrzliny Dash dokáže vyrobit jak gelato, tak zmrzlinu, ale klíčový rozdíl spočívá v ingrediencích a způsobu míchání. Pro gelato použijte více žloutků a méně vzduchu a míchejte kratší dobu, abyste dosáhli hustší, hedvábnější textury.

Gelato vs zmrzlina: Klíčové kompromisy

• Kontrola textury: Pro gelato míchejte 20-30 minut, aby směs zůstala hustá a hedvábná. Pro zmrzlinu míchejte 30-40 minut, aby se dostalo více vzduchu a vznikla nadýchaná textura. Upravte dobu míchání podle požadované hustoty.
• Úpravy ingrediencí: Gelato používá více žloutků (asi 6 na litr) a méně smetany než zmrzlina. Recepty na zmrzlinu často vyžadují více šlehačky a méně žloutků (2-4 na litr). Počet žloutků je hlavní změnou ingrediencí.
• Obsah tuku: Zmrzlina má obvykle 10-16 % máslového tuku, zatímco gelato má 4-8 %. Váš výrobník Dash zvládne obojí, ale nižší obsah tuku v gelatu znamená, že mrzne rychleji a může být ledovatý, pokud se míchá příliš dlouho. Při výrobě gelata pečlivě sledujte míchání, abyste předešli ledovým krystalkům.

Fakta o produktu

• Výrobník gelata a zmrzliny Deluxe: Výrobník gelata a zmrzliny Dash Deluxe ušlehá až dva litry zmrzliny nebo gelata najednou, ideální na večírky a rodinná setkání. Tato velká kapacita znamená, že můžete připravit dostatek pro dav, ať už podáváte lehkou zmrzlinu nebo husté gelato.

  

Který byste měli vyrobit?

Nejlepší pro

• Výrobu hustého, krémového gelata pro bohatý dezertní zážitek
• Šlehání lehké, nadýchané zmrzliny na klasické poháry a kornouty

Nevhodné pro

• Pokud potřebujete stroj, který automaticky upravuje rychlost míchání pro gelato (váš výrobník Dash vyžaduje ruční načasování)
• Pokud chcete specializovaný výrobník gelata s vestavěným kompresorem (váš výrobník Dash používá předem zmrazenou mísu)