Zmrzlinovač namrzá? Snadné opravy pro ledové mísy

Rychlá odpověď

Pokud se váš stroj na zmrzlinu namrazuje, miska pravděpodobně nebyla zmrazena dostatečně dlouho, směs byla příliš teplá nebo miska absorbovala vlhkost ze vzduchu. Začněte tím, že misku zmrazíte alespoň na 24 hodin, důkladně zchladíte základ a pracujete rychle. Pokud se námraza objevuje i nadále, zkontrolujte, zda na misce nejsou praskliny nebo kondenzace.

Proč se miska stroje na zmrzlinu zmrazuje nerovnoměrně

Miska stroje na zmrzlinu funguje tak, že odvádí teplo ze směsi. Pokud miska není rovnoměrně zmrazená, směs se zmrazuje ve skvrnách, což vytváří ledové skvrny a měkká místa. To se často stává, když je miska uložena v mrazničce bez námrazy s častými výkyvy teploty. Pro nejlepší výsledky umístěte misku do nejchladnější části mrazničky, obvykle dozadu, a vyhněte se častému otevírání dvířek. Miska, která byla v mrazničce několik dní, ale byla vystavena vzduchu, může také uvnitř stěn vytvořit námrazu, což snižuje její chladicí výkon.

Běžné problémy stroje na zmrzlinu, které způsobují namrzání

Tři hlavní problémy vedou k namrzání: nedostatečné předmrazení, teplé přísady a přílišné míchání. Pokud miska není zmrazená na pevno, směs se nezmrazí dostatečně rychle, což vede k větším ledovým krystalům. Teplý základ může také příliš rychle zvýšit teplotu misky. K přílišnému míchání dochází, když necháte stroj běžet příliš dlouho poté, co směs zhoustla, což může způsobit, že okraje zmrznou do pevného prstence, zatímco střed zůstane měkký. Přestaňte míchat, jakmile směs vypadá jako soft-serve; pokračování ji neztuhne a může vytvořit ledové vrstvy.

Jak zabránit tvorbě ledových krystalů

Prevence začíná přípravou. Zmrazte misku alespoň na 24 hodin, a pokud je vaše mraznička přeplněná, dejte jí více času. Zchlaďte základ v chladničce na přibližně 40°F (4°C) nebo chladněji před mícháním. Přidejte přísady, jako jsou čokoládové kousky nebo ovoce, v poslední minutě míchání, abyste nenarušili chladicí řetězec. Také se vyhněte škrábání misky kovovým náčiním, které může poškrábat povrch a vytvořit místa, kde se tvoří led. Po použití umyjte misku v teplé mýdlové vodě, důkladně ji osušte a uložte do plastového sáčku, aby se dovnitř nedostala námraza.

Kdy přestat a zkusit jiný přístup

Pokud jste vyzkoušeli všechna řešení a váš stroj na zmrzlinu se stále namrazuje, miska může být poškozená nebo za zenitem. Hledejte praskliny, deformace nebo vyboulení na základně. Misku, která již nezmrzne na pevno nebo ztratila chladicí kapalinu, nelze opravit. V takovém případě zvažte jiný typ stroje na zmrzlinu, například model s kompresorem, který zmrazuje sám, nebo misku použijte k jinému účelu. Také pokud vaše mraznička nikdy neklesne pod 0°F (-18°C), předmrazená miska může mít potíže a možná budete muset upravit svá očekávání nebo upgradovat.

Diagnóza: přiřaďte symptom k řešení

• Symptom: Miska se okamžitě namrazí: Pravděpodobná příčina: Miska není zcela zmrazená nebo je uložena v mrazničce bez námrazy s výkyvy teploty. Zmrazte misku na 24+ hodin v nejchladnějším místě. Pokud námraza přetrvává, zkontrolujte teplotu mrazničky.
• Symptom: Zmrzlina je po míchání ledová a tvrdá: Pravděpodobná příčina: Základ byl příliš teplý nebo se míchal příliš dlouho, což způsobilo velké ledové krystaly. Důkladně zchlaďte základ a přestaňte míchat ve fázi soft-serve. Pokud je stále ledová, vaše mraznička může být příliš teplá.
• Symptom: Miska již vůbec nezmrzne: Pravděpodobná příčina: Prasklá nebo deformovaná miska nebo ztracená chladicí kapalina. Vyměňte misku nebo přejděte na stroj s kompresorem. Nepokoušejte se o opravu.

Fakta o produktu

• MultiMaker® Mini System: Snímatelné sady desek: MultiMaker® Mini System: Snímatelné sady desek jsou kompatibilní s Dash MultiMaker® Mini Maker System. Pokud rádi vyrábíte mini dobroty, tyto sady desek nabízejí všestrannost, ale nesouvisí se stroji na zmrzlinu.
• Mini vaflovač Snowman: Snowman Mini vaflovač vytváří 4” vaflí s potiskem sněhuláka na jedné straně. Zábavná volba pro sváteční snídaně, ale nesouvisí s problémy s namrzáním stroje na zmrzlinu.