ジェラート vs アイスクリーム：あなたのマシンはどちらを製造？

クイックアンサー

Dashのアイスクリームメーカーでは、ジェラートとアイスクリームの両方を作ることができます。主な違いは材料と撹拌方法にあります。ジェラートを作るには、卵黄を多めに使い、空気を含ませる量を減らし、短時間で撹拌することで、濃厚で滑らかな食感に仕上げます。

ジェラート vs アイスクリーム：主なトレードオフ

• 食感のコントロール： ジェラートの場合は、20～30分間撹拌し、混合物を濃厚で滑らかに保ちます。アイスクリームの場合は、30～40分間撹拌し、より多くの空気を含ませてふわふわの食感にします。 お好みの濃さに合わせて撹拌時間を調整してください。
• 材料の調整： ジェラートはアイスクリームよりも卵黄を多く（1クォートあたり約6個）、生クリームを少なく使用します。アイスクリームのレシピでは、より多くのヘビークリームと少ない卵黄（1クォートあたり2～4個）を使用することがよくあります。 卵黄の数が主な材料の切り替えポイントです。
• 脂肪分： アイスクリームの乳脂肪分は通常10～16%ですが、ジェラートは4～8%です。Dashメーカーはどちらにも対応できますが、ジェラートは脂肪分が低いため、凍結が早く、撹拌しすぎるとシャリシャリした食感になることがあります。 ジェラートの場合は、氷の結晶ができないよう、撹拌を注意深く監視してください。

製品情報

• デラックス ジェラート＆アイスクリームメーカー: Dash Deluxe Gelato & Ice Cream Makerは、最大2クォートのアイスクリームまたはジェラートを一度に撹拌でき、パーティーや家族の集まりに最適です。この大容量により、軽いアイスクリームでも濃厚なジェラートでも、大人数の分を一度に作ることができます。

  

どちらを作るべき？

最適な用途

• 濃厚でクリーミーなジェラートを作り、リッチなデザート体験を
• 軽くてふわふわのアイスクリームを作り、クラシックなサンデーやコーンに

不向きな用途

• ジェラート用に自動で撹拌速度を調整する機械が必要な場合（Dashメーカーは手動で時間を設定します）
• 内蔵コンプレッサーを備えた専用のジェラートメーカーが欲しい場合（Dashメーカーは事前に冷凍したボウルを使用します）