원심 분리기 대 저속 착즙기: 어느 것이 더 많은 영양소를 추출할까?

주싱은 농축된 비타민, 미네랄, 효소를 몸에 공급하는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 하지만 모든 주서기가 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 가장 인기 있는 두 가지 유형인 원심식과 저작식(콜드프레스라고도 함)은 매우 다르게 작동하며, 추출 방법은 주스의 영양 품질에 상당한 영향을 미칩니다.

영양소 섭취를 극대화하는 데 진지하다면 각 주서기 유형이 열, 산화 및 수율에 어떻게 영향을 미치는지 이해해야 합니다. 이 기사에서는 원심식과 저작식 주서기의 과학적 원리를 분석하고 영양소 보존율을 비교하여 어떤 것이 주방 카운터에 놓일 자격이 있는지 결정하는 데 도움을 드리겠습니다.

원심식 주서기 작동 방식

원심식 주서기는 분당 수천 회전하는 고속 회전 블레이드를 사용하여 과일과 채소를 분쇄합니다. 그런 다음 분쇄된 펄프는 원심력에 의해 메쉬 스트레이너에 부딪혀 섬유질에서 주스가 분리됩니다. 이 빠른 과정 덕분에 원심식 주서기는 아침에 빠르게 주스를 만들기에 매우 편리합니다.

그러나 고속은 열을 발생시키고 공기를 유입시켜 비타민 C 및 특정 항산화제와 같은 열에 민감한 영양소를 분해할 수 있습니다. 원심식 주스 위에 보이는 거품은 산화의 신호입니다. 즉, 공기 방울이 주스의 영양가를 거의 즉시 분해하기 시작합니다. 따라서 원심식 주스는 최대의 이점을 위해 15~20분 이내에 섭취해야 합니다.

• 팁: 원심식 주서기를 사용하는 경우 영양소 손실을 최소화하기 위해 주스를 바로 마시십시오. 남은 주스는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 24시간 이상 보관하지 마십시오.

저작식(콜드프레스) 주서기 작동 방식

저작식 주서기는 콜드프레스 또는 저속 주서기라고도 하며 일반적으로 40~80RPM의 훨씬 낮은 속도로 작동합니다. 분쇄하는 대신 씹는 동작을 모방하여 농산물을 천천히 으깨고 압착합니다. 이 부드러운 과정은 열 발생이 거의 없고 산화를 최소화하여 더 많은 비타민, 효소 및 식물 영양소를 보존합니다.

그 결과 냉장고에서 최대 72시간 동안 신선하고 영양이 풍부한 주스가 만들어집니다. 저작식 주서기는 또한 잎이 많은 채소, 밀싹 및 부드러운 과일에서 더 많은 주스를 추출하는 경향이 있어 건강 애호가와 생식 또는 식물성 식단을 따르는 사람들에게 인기가 있습니다.

• 팁: 최고의 영양소 보존을 위해 저작식 주서기를 선택하십시오. 며칠 동안 주스를 준비해도 상당한 비타민 손실을 걱정할 필요가 없습니다.

영양소 보존율: 정면 비교

여러 연구에서 원심식 및 저작식 주서기의 주스 영양소 함량을 비교했습니다. 주요 발견 사항은 콜드프레스 주스가 비타민 C와 면역 기능을 지원하고 염증과 싸우는 강력한 항산화제인 폴리페놀을 훨씬 더 많이 보존한다는 것입니다. 느리고 열이 없는 과정은 또한 소화를 돕는 효소를 보존하는데, 이 효소는 원심식 모델에서 발생하는 열에 의해 대부분 파괴됩니다.

즉, 원심식 주서기도 특히 즉시 섭취한다면 영양가 있는 주스를 만들 수 있습니다. 영양소 보존율의 차이는 주스를 보관할 때 가장 두드러집니다. 24시간 후 원심식 주스는 비타민 C의 최대 40%를 잃을 수 있는 반면, 저작식 주스는 약 10-15%만 잃습니다. 대량으로 주스를 만들거나 시간을 절약하려는 사람들에게는 콜드프레스 방식이 확실히 우수합니다.

• 원심식: 즉시 섭취에 가장 적합, 저렴하고 빠름.
• 저작식: 영양소 보존에 가장 적합, 수율이 높고 조용함.
• 콜드프레스 주스는 상당한 영양소 손실 없이 48-72시간 보관할 수 있습니다.

어떤 주서기 유형이 적합할까요?

선택은 궁극적으로 생활 방식, 예산 및 건강 우선 순위에 따라 달라집니다. 주스를 처음 시작하고 빠르게 작업을 완료할 수 있는 예산 친화적인 옵션을 원한다면 원심식 주서기가 좋은 시작점입니다. 청소하기 쉽고 사과, 당근, 비트와 같은 단단한 과일과 잘 작동합니다.

특히 잎이 많은 채소와 밀싹에서 영양을 극대화하는 데 진지한 사람들에게는 저작식 주서기가 투자 가치가 있습니다. 더 높은 초기 비용은 더 나은 주스 품질, 더 긴 유통 기한 및 더 조용한 작동으로 상쇄됩니다. 많은 모델에는 견과류 우유, 셔벗 및 이유식을 만들기 위한 추가 부착물도 함께 제공되어 주방에 다양성을 더합니다.

• 일상 루틴을 고려하십시오: 천천히 주스를 만들 시간이 있습니까, 아니면 속도가 필요합니까?
• 가장 많이 착즙할 것을 생각해 보십시오: 잎이 많은 채소는 저작식을 선호합니다. 단단한 과일은 둘 다 잘 작동합니다.
• 청소를 고려하십시오: 원심식 주서기는 종종 씻을 부품이 더 많습니다.

Dash의 추천 주서기

Dash는 건강한 생활을 더 쉽게 만들어 주는 다양한 고품질 주방 가전을 제공합니다. 우리는 컴팩트하고 다재다능한 도구를 전문으로 하지만, 우리의 선택에는 모든 주스 라이프스타일을 보완하는 옵션이 포함됩니다. 예를 들어, 전기 만돌린 주스를 만들기 위해 과일과 채소를 빠르게 준비할 수 있어 시간과 노력을 절약할 수 있습니다.

균형 잡힌 식단의 일부로 신선한 주스를 즐기는 경우 주서기를 다른 Dash 제품과 함께 사용하는 것을 고려해 보십시오. Hot2Go 전기 런치박스는 영양가 있는 수프나 따뜻한 음료를 이동 중에도 휴대하기에 완벽하여 바쁠 때에도 영양을 유지할 수 있도록 도와줍니다.

• 전기 만돌린: 더 빠른 주스 준비를 위해 농산물을 고르게 썰고 깍둑썰기합니다.
• Hot2Go 전기 런치박스: 여행 중에도 주스나 따뜻한 식사를 신선하게 유지하십시오.

원심식 또는 저작식 주서기를 선택하든 가장 중요한 것은 주스를 시작하고 과일과 채소의 신선하고 자연스러운 좋은 점을 즐기는 것입니다. 농산물을 편리하게 준비하려면 Dash의 전기 만돌린을 확인해 보십시오. 슬라이싱이 쉬워지고 모든 재료를 최대한 활용하는 데 도움이 됩니다.