젤라토 vs 아이스크림: 당신의 머신은 어떤 것을 만드나요?

빠른 답변

Dash 아이스크림 메이커로 젤라토와 아이스크림을 모두 만들 수 있습니다. 주요 차이점은 재료와 저어주는 방식에 있습니다. 젤라토의 경우 노른자를 더 많이 사용하고 공기를 덜 포함시키며, 더 짧은 시간 저어주어 더 밀도 있고 부드러운 질감을 만듭니다.

젤라토 vs 아이스크림: 주요 절충점

• 질감 조절: 젤라토의 경우 20~30분간 저어주어 혼합물을 밀도 있고 부드럽게 유지하세요. 아이스크림의 경우 30~40분간 저어주어 더 많은 공기를 포함시키고 푹신한 질감을 만듭니다. 원하는 밀도에 따라 저어주는 시간을 조절하세요.
• 재료 조정: 젤라토는 아이스크림보다 노른자를 더 많이(쿼트당 약 6개) 사용하고 크림은 덜 사용합니다. 아이스크림 레시피는 종종 헤비 크림을 더 많이 사용하고 노른자는 더 적게(쿼트당 2~4개) 사용합니다. 노른자 개수가 주요 재료 변경 사항입니다.
• 지방 함량: 아이스크림은 일반적으로 유지방이 10~16%인 반면, 젤라토는 4~8%입니다. Dash 메이커는 둘 다 처리할 수 있지만, 젤라토는 지방 함량이 낮아 더 빨리 얼고 너무 오래 저으면 얼음 결정이 생길 수 있습니다. 얼음 결정을 방지하려면 젤라토를 저어줄 때 주의 깊게 모니터링하세요.

제품 정보

• 디럭스 젤라토 & 아이스크림 메이커: Dash Deluxe Gelato & Ice Cream Maker는 한 번에 최대 2쿼트의 아이스크림이나 젤라토를 저어주어 파티나 가족 모임에 완벽합니다. 이 대용량으로 가벼운 아이스크림이나 진한 젤라토를 만들든, 많은 사람을 위한 분량을 한 번에 만들 수 있습니다.

  

어느 것을 만들어야 할까요?

최적 용도

• 진하고 크리미한 젤라토를 만들어 풍부한 디저트 경험을
• 가볍고 푹신한 아이스크림을 만들어 클래식한 선디와 콘에

부적합한 경우

• 젤라토용으로 저어주는 속도를 자동으로 조절하는 기계가 필요한 경우(Dash 메이커는 수동으로 시간을 설정해야 함)
• 내장 컴프레서가 있는 전용 젤라토 메이커를 원하는 경우(Dash 메이커는 미리 냉동된 볼을 사용함)