Gelato vs. ijs: Wat maakt uw machine?

Snel antwoord

Uw Dash-ijsmachine kan zowel gelato als ijs maken, maar het belangrijkste verschil zit in de ingrediënten en de manier van draaien. Gebruik voor gelato meer eidooiers en minder lucht, en draai korter voor een dichte, zijdezachte textuur.

Gelato versus ijs: belangrijkste afwegingen

• Textuurcontrole: Draai voor gelato 20-30 minuten om het mengsel dicht en zijdezacht te houden. Draai voor ijs 30-40 minuten om meer lucht op te nemen en een luchtige textuur te creëren. Pas de draaitijd aan op basis van de gewenste dichtheid.
• Aanpassingen ingrediënten: Gelato gebruikt meer eidooiers (ongeveer 6 per liter) en minder room dan ijs. IJsrecepten vragen vaak om meer slagroom en minder eidooiers (2-4 per liter). Het aantal eidooiers is de belangrijkste ingrediëntwissel.
• Vetgehalte: IJs heeft doorgaans 10-16% botervet, terwijl gelato 4-8% heeft. Uw Dash-maker kan beide aan, maar het lagere vetgehalte van gelato betekent dat het sneller bevriest en ijzig kan worden als het te lang wordt gedraaid. Houd het draaien van gelato goed in de gaten om ijskristallen te voorkomen.

Productfeiten

• Deluxe Gelato & Ice Cream Maker: De Dash Deluxe Gelato & Ice Cream Maker draait tot twee liter ijs of gelato tegelijk, perfect voor feestjes en familiefeesten. Met deze grote capaciteit kunt u genoeg maken voor een groep, of u nu licht ijs of dichte gelato serveert.

  

Welke moet u maken?

Het beste voor

• Het maken van dichte, romige gelato voor een rijke dessertervaring
• Het kloppen van licht, luchtig ijs voor klassieke ijscoupes en hoorntjes

Niet voor

• Als u een machine nodig hebt die de draaisnelheid automatisch aanpast voor gelato (uw Dash-maker vereist handmatige timing)
• Als u een speciale gelatomaker met een ingebouwde compressor wilt (uw Dash-maker gebruikt een voorgekoelde kom)