Gelato hay kem: Máy của bạn sản xuất loại nào?

Câu trả lời nhanh

Máy làm kem Dash của bạn có thể sản xuất cả gelato và kem, nhưng điểm khác biệt chính nằm ở nguyên liệu và phương pháp khuấy. Đối với gelato, hãy dùng nhiều lòng đỏ trứng hơn và ít không khí hơn, đồng thời khuấy trong thời gian ngắn hơn để đạt được kết cấu đặc, mịn như lụa.

Gelato so với Kem: Các đánh đổi chính

• Kiểm soát kết cấu: Đối với gelato, khuấy trong 20-30 phút để giữ hỗn hợp đặc và mịn. Đối với kem, khuấy trong 30-40 phút để kết hợp nhiều không khí hơn và tạo kết cấu xốp. Điều chỉnh thời gian khuấy dựa trên độ đặc mong muốn.
• Điều chỉnh nguyên liệu: Gelato sử dụng nhiều lòng đỏ trứng hơn (khoảng 6 mỗi lít) và ít kem hơn kem. Công thức kem thường yêu cầu nhiều kem béo hơn và ít lòng đỏ hơn (2-4 mỗi lít). Số lượng lòng đỏ trứng là sự thay đổi nguyên liệu chính.
• Hàm lượng chất béo: Kem thường có 10-16% chất béo bơ, trong khi gelato có 4-8%. Máy Dash của bạn xử lý được cả hai, nhưng hàm lượng chất béo thấp hơn của gelato có nghĩa là nó đông lạnh nhanh hơn và có thể bị đá nếu khuấy quá lâu. Theo dõi chặt chẽ quá trình khuấy gelato để tránh tinh thể đá.

Thông tin sản phẩm

• Máy làm Gelato & Kem Deluxe: Máy làm Gelato & Kem Dash Deluxe khuấy tới hai lít kem hoặc gelato cùng một lúc, hoàn hảo cho các bữa tiệc và họp mặt gia đình. Dung tích lớn này có nghĩa là bạn có thể làm đủ cho một đám đông, cho dù bạn đang phục vụ kem nhẹ hay gelato đặc.

  

Bạn nên làm loại nào?

Phù hợp nhất cho

• Làm gelato đặc, kem cho trải nghiệm món tráng miệng phong phú
• Đánh kem nhẹ, xốp cho các món sundae và ốc quế cổ điển

Không phù hợp cho

• Nếu bạn cần một máy tự động điều chỉnh tốc độ khuấy cho gelato (máy Dash của bạn yêu cầu hẹn giờ thủ công)
• Nếu bạn muốn một máy làm gelato chuyên dụng với máy nén tích hợp (máy Dash của bạn sử dụng bát đông lạnh trước)