如何在氣炸鍋中做出完美酥脆的披薩：自製披薩夜的技巧與訣竅

想吃酥脆金黃的披薩，卻不想為了烤披薩讓整個廚房熱烘烘？你的氣炸鍋可能就是被你忽略的秘密武器。用氣炸鍋做的披薩，餅底完美酥脆、起司冒泡、配料全熟，而且所需的時間遠比傳統烤箱預熱和烘烤來得短。無論你是想做快速午餐、有趣的家庭晚餐，還是深夜點心，掌握氣炸鍋披薩的技巧，將會徹底改變你對自製披薩的看法。

在這篇指南中，我們將帶你了解所有必知資訊：從選擇合適的麵團和配料，到理想的溫度和時間。我們還會分享達到餐廳級酥脆口感的專業技巧，以及創意變化，例如早餐披薩和甜點披薩。讀完後，你就能準備好舉辦最棒的披薩之夜——而且只需要你的氣炸鍋和幾個簡單工具。

為什麼氣炸鍋披薩效果這麼好

氣炸鍋的原理是讓超高溫空氣在食物周圍高速循環，產生對流效果，快速將表面烤得酥脆金黃。對披薩來說，這意味著餅底能直接從炸籃或烤盤受熱，同時上方的起司和配料也能均勻熟成而不燒焦。結果就是做出來的披薩，足以媲美磚窯烤爐的成品——外酥內軟，而且不到10分鐘就完成。

不同於傳統烤箱需要15到20分鐘預熱，氣炸鍋幾分鐘內就能準備就緒。這讓它非常適合少量製作披薩，無論你是使用現成餅皮、冷藏麵團，甚至是加熱剩餘的披薩片。此外，氣炸鍋更省電，還能讓廚房保持涼爽，在溫暖的月份裡是一大優點。

• 烹調時間更快：大多數氣炸鍋披薩在6到10分鐘內完成。
• 無需披薩石板就能有酥脆餅底：來自下方的直接加熱能完美烤焦餅底。
• 非常適合單人份或小披薩：對一到兩人的家庭來說很棒。

為你的氣炸鍋選擇合適的麵團和尺寸

氣炸鍋披薩成功的關鍵，在於讓披薩尺寸配合你的氣炸鍋炸籃。大多數標準氣炸鍋的炸籃可容納6到8吋的披薩，非常適合個人披薩。你可以使用市售披薩麵團、現成餅皮（如印度烤餅或口袋餅），甚至冷藏的比司吉麵團作為快速餅底。如果你使用自製麵團，將其擀成約1/4吋厚，並修剪成適合炸籃的大小，預留一些空間讓空氣流通。

對於較大的氣炸鍋烤箱，你可能可以放進10到12吋的披薩。如果你的機型有旋轉烤籠配件，甚至可以一次製作多個小披薩。只要注意不要讓炸籃過載——空氣需要圍繞披薩流動才能均勻烹調。在添加配料前，先將餅底預烤2到3分鐘，有助於確保餅底酥脆，特別是使用較厚的麵團時。

• 在375°F下將餅底預烤2-3分鐘，以防止底部濕軟。
• 使用有孔洞的烘焙紙襯墊或氣炸鍋披薩盤，方便取出。
• 在餅底上輕刷一層橄欖油，可增加酥脆度和風味。

氣炸鍋披薩的最佳配料和起司

說到配料，在氣炸鍋裡「少即是多」。因為烹調時間短，你需要選擇能快速煮熟的食材。在添加到披薩之前，先將生肉（如香腸或雞肉）預先煮熟。蘑菇、甜椒和洋蔥等蔬菜應切成薄片或稍微炒過，以確保它們能及時變軟。避免堆疊太多厚重的配料，這會壓垮餅底並使其變得濕軟。

起司則是可以發揮創意的地方。低水分的莫札瑞拉起司是經典選擇，因為它融化得漂亮且不會釋出太多水分。你也可以混入波羅伏洛起司、帕瑪森起司，甚至撒上一點菲達起司來增添風味。想要酥脆金黃的起司頂層，可以在烹調中途加入起司，或者如果你的氣炸鍋有炙烤功能，最後快速炙烤一下。在炸籃或烤盤上輕撒一層玉米粉，有助於防止沾黏，並增添一絲酥脆口感。

• 在放上配料前，先將生肉和硬質蔬菜預先煮熟。
• 使用低水分起司，避免披薩出水。
• 在炸籃上撒玉米粉或粗粒小麥粉，可增加酥脆感並幫助防沾。

氣炸鍋披薩逐步做法

首先將氣炸鍋預熱至375°F（190°C），約3到5分鐘。在預熱的同時，準備你的餅底。如果你使用現成餅皮或印度烤餅，將其放在一張剪成適合炸籃大小的烘焙紙上。塗上一層薄薄的醬料——6吋披薩約2湯匙——留出一個小邊框作為餅皮。加入你的起司和配料，但不要過量。

小心地將鋪有披薩的烘焙紙放入氣炸鍋炸籃。在375°F下烹調6到8分鐘，並在5分鐘時檢查。當起司融化起泡、餅底呈金黃色時，披薩就完成了。如果你想要更深的色澤，可以在最後一分鐘將溫度提高到400°F。讓披薩在炸籃中靜置1分鐘再取出——這有助於起司定型，並使切片更容易。

• 預熱氣炸鍋以獲得穩定的結果。
• 使用烘焙紙方便轉移和清理。
• 在5分鐘時檢查披薩，避免燒焦。

值得一試的創意氣炸鍋披薩變化

一旦你掌握了基本的起司披薩，可能性就無窮無盡了。想做早餐披薩，可以使用預先烤好的餅皮，放上炒蛋、起司和切碎的培根或香腸。在350°F下烹調5到6分鐘。想做甜點披薩，可以在預烤過的餅皮上塗抹能多益或餅乾抹醬，加入切片香蕉或草莓，在350°F下烹調4分鐘。最後撒上糖粉裝飾。

你也可以使用同樣的技巧製作迷你卡爾佐內餃或披薩卷。用一小塊圓形麵團包入起司、醬料和配料，對折後封緊邊緣，然後在375°F下氣炸8到10分鐘。想要來點有趣的變化，可以使用Mighty Mini Blender自製青醬或番茄醬——它非常適合少量製作，並為你的披薩之夜增添新鮮、自製的風味。

如果你敢於嘗試，可以試試用瑞可達起司、大蒜和菠菜做的白披薩，或是用菲達起司、橄欖和油漬番茄乾做的地中海風味披薩。氣炸鍋的高溫會使起司邊緣焦糖化，並賦予所有食材一種略帶焦香、煙燻的風味，這是傳統烤箱難以複製的。

• 早餐披薩：在預烤餅皮上放雞蛋、起司和培根。
• 甜點披薩：能多益、水果和糖粉。
• 迷你卡爾佐內餃：密封的麵團口袋，填入你最喜歡的配料。

用氣炸鍋加熱剩餘披薩的技巧

氣炸鍋的最佳用途之一就是復活剩餘的披薩。忘掉微波爐吧——它會讓餅皮變成紙板。相反地，將氣炸鍋預熱至350°F，將剩餘的披薩片放入炸籃（單層，不要重疊），加熱3到4分鐘。餅皮會再次變得酥脆，起司會重新融化，配料也會徹底加熱。這個方法對薄皮和厚皮披薩都有效。

想要加熱後更酥脆，可以在氣炸前輕輕噴灑餅皮——這會產生蒸汽，有助於重新變脆而不使麵包變乾。如果你要加熱油脂較多的披薩片，也可以在披薩下方放一小塊鋁箔紙接住滴落的油脂。這個方法非常有效，以至於很多人購買氣炸鍋就是為了加熱披薩。

• 在350°F下加熱3-4分鐘，效果最佳。
• 輕輕噴灑餅皮以獲得額外的酥脆感。
• 避免重疊披薩片，以確保均勻加熱。

提升你的氣炸鍋披薩體驗的工具與配件

雖然你只需要炸籃就能做出美味的氣炸鍋披薩，但一些配件可以讓過程更輕鬆。有孔洞的烘焙紙襯墊可以防止沾黏，並讓清理變得輕而易舉。一個適合你炸籃的小披薩盤或圓形矽膠墊，有助於餅皮均勻受熱。如果你想更有創意，Rotating Drum Accessory For Dash 23L Air Fry Oven 讓你可以一次烹調多個小披薩，甚至製作披薩風格的點心，在滾動中均勻上色。

準備配料時，一組好刀是必備的。Dash 的 2 Piece Paring Knife Set 非常適合精準地切割蔬菜、水果和香草。如果你要自製麵團，Mighty Mini Blender 可以快速混合小批量的醬料或青醬。這些工具能幫助你簡化製作披薩的流程，讓你能專注於最有趣的部分——享用美食。

• 有孔洞的烘焙紙襯墊，方便脫模和清理。
• 小披薩盤或矽膠墊，確保均勻受熱。
• 旋轉烤籠配件，用於較大氣炸鍋烤箱的批量烹調。

對於任何喜歡酥脆自製披薩，又不想麻煩使用傳統烤箱的人來說，氣炸鍋披薩是一項顛覆性的改變。有了合適的麵團、配料和幾個簡單的技巧，你就能在幾分鐘內做出餐廳品質的披薩。無論你是要做經典的義式臘腸披薩、早餐版本，還是甜點披薩，你的氣炸鍋都是完美的工具。準備好開始了嗎？試試 Rotating Drum Accessory For Dash 23L Air Fry Oven 來一次製作多個披薩，或者選購 2 Piece Paring Knife Set 來輕鬆準備配料。你的下一次披薩之夜將會變得更加輕鬆——也更加酥脆。