วิธีทำพิซซ่ากรอบกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน: เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับคืนพิซซ่าโฮมเมด

อยากกินพิซซ่าหน้าตัดกรอบๆ สีทองสวย แต่ไม่อยากทำให้ครัวทั้งหลังร้อนด้วยเตาอบแบบเดิมใช่ไหม? เครื่องทอดไร้น้ำมันของคุณอาจเป็นอาวุธลับที่คุณมองข้ามไป พิซซ่าจากเครื่องทอดไร้น้ำมันให้ก้นแป้งกรอบสมบูรณ์แบบ ชีสเดือด bubbling และท็อปปิ้งสุกทั่วถึงในเวลาเพียงเศษเสี้ยวของที่เตาอบทั่วไปต้องใช้ในการอุ่นและอบ ไม่ว่าคุณจะทำอาหารกลางวันด่วน อาหารเย็นครอบครัวสนุกๆ หรือของว่างยามดึก การเชี่ยวชาญเทคนิคพิซซ่าเครื่องทอดไร้น้ำมันจะเปลี่ยนวิธีคิดของคุณเกี่ยวกับพิซซ่าโฮมเมด

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ ตั้งแต่การเลือกแป้งและท็อปปิ้งที่เหมาะสม ไปจนถึงอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม เราจะแชร์เคล็ดลับมือโปรเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบระดับร้านอาหาร รวมถึงรูปแบบสร้างสรรค์อย่างพิซซ่าอาหารเช้าและพิซซ่าของหวาน สุดท้ายนี้ คุณจะพร้อมเป็นเจ้าภาพจัดคืนพิซซ่าที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา โดยใช้แค่เครื่องทอดไร้น้ำมันและอุปกรณ์ง่ายๆ ไม่กี่ชิ้น

ทำไมพิซซ่าเครื่องทอดไร้น้ำมันถึงเวิร์ค

เครื่องทอดไร้น้ำมันทำงานโดยการหมุนเวียนอากาศร้อนจัดรอบอาหารด้วยความเร็วสูง สร้างเอฟเฟกต์การพาความร้อนที่ทำให้ผิวกรอบและเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว สำหรับพิซซ่า หมายความว่าก้นแป้งได้รับความร้อนโดยตรงจากตะกร้าหรือถาด ในขณะที่ชีสด้านบนและท็อปปิ้งสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้ ผลลัพธ์คือพิซซ่าที่เทียบชั้นกับที่ได้จากเตาอบอิฐ กรอบนอก นุ่มใน และพร้อมในเวลาไม่ถึง 10 นาที

ต่างจากเตาอบทั่วไปที่ต้องใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีในการอุ่น เครื่องทอดไร้น้ำมันพร้อมภายในไม่กี่นาที จึงเหมาะสำหรับการทำพิซซ่าจำนวนน้อย ไม่ว่าจะใช้แป้งสำเร็จรูป แป้งโดว์แช่เย็น หรือแม้แต่พิซซ่าเหลือเพื่ออุ่นใหม่ นอกจากนี้ เครื่องทอดไร้น้ำมันยังใช้พลังงานน้อยกว่าและทำให้ครัวเย็นลง ซึ่งเป็นข้อดีมากในช่วงที่อากาศร้อน

• เวลาทำอาหารเร็วขึ้น: พิซซ่าส่วนใหญ่ใช้เวลา 6 ถึง 10 นาที
• แป้งกรอบโดยไม่ต้องใช้หินอบพิซซ่า: ความร้อนจากด้านล่างทำให้ก้นแป้งเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ
• เหมาะสำหรับเสิร์ฟเดี่ยวหรือพิซซ่าชิ้นเล็ก: เหมาะสำหรับครัวเรือนที่มีคนเดียวหรือสองคน

การเลือกแป้งและขนาดที่เหมาะสมสำหรับเครื่องทอดไร้น้ำมันของคุณ

กุญแจสู่ความสำเร็จของพิซซ่าเครื่องทอดไร้น้ำมันคือการจับคู่ขนาดพิซซ่ากับตะกร้าเครื่องทอดไร้น้ำมันของคุณ เครื่องทอดไร้น้ำมันมาตรฐานส่วนใหญ่มีตะกร้าที่พอดีกับพิซซ่าขนาด 6 ถึง 8 นิ้ว ซึ่งเหมาะสำหรับพิซซ่าส่วนตัว คุณสามารถใช้แป้งพิซซ่าที่ซื้อจากร้าน แป้งสำเร็จรูปอย่างนานหรือพิต้า หรือแม้แต่แป้งบิสกิตแช่เย็นเป็นฐานด่วน ถ้าคุณใช้แป้งโฮมเมด ให้รีดให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว และตัดให้พอดีกับตะกร้าโดยเหลือพื้นที่ให้อากาศไหลเวียนเล็กน้อย

สำหรับเตาอบเครื่องทอดไร้น้ำมันขนาดใหญ่ คุณอาจใส่พิซซ่าขนาด 10 ถึง 12 นิ้วได้ ถ้าคุณมีรุ่นที่มีอุปกรณ์ถังหมุน คุณสามารถทำพิซซ่าชิ้นเล็กหลายชิ้นพร้อมกันได้ เพียงระวังอย่าใส่ตะกร้ามากเกินไป อากาศต้องไหลเวียนรอบพิซซ่าเพื่อให้สุกทั่วถึง การอบแป้งก่อน 2 ถึง 3 นาทีก่อนใส่ท็อปปิ้งช่วยให้ก้นกรอบ โดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งหนา

• อบแป้งก่อน 2-3 นาทีที่ 375°F เพื่อป้องกันก้นแฉะ
• ใช้กระดาษรองอบที่มีรูพรุนหรือถาดพิซซ่าสำหรับเครื่องทอดไร้น้ำมันเพื่อนำออกง่าย
• ทาแป้งบางๆ ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อความกรอบและรสชาติที่มากขึ้น

ท็อปปิ้งและชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่าเครื่องทอดไร้น้ำมัน

เมื่อพูดถึงท็อปปิ้ง น้อยแต่มากในเครื่องทอดไร้น้ำมัน เพราะเวลาทำอาหารสั้น คุณจึงต้องการส่วนผสมที่สุกเร็ว ปรุงเนื้อดิบ เช่น ไส้กรอกหรือไก่ ก่อนใส่ลงในพิซซ่า ผักอย่างเห็ด พริกหยวก และหัวหอม ควรหั่นบางๆ หรือผัดเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่านิ่มทันเวลา หลีกเลี่ยงการใส่ท็อปปิ้งหนักๆ มากเกินไป ซึ่งอาจทำให้แป้งแบนและแฉะ

ชีสเป็นจุดที่คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ มอสซาเรลล่าชื้นต่ำเป็นตัวเลือกคลาสสิกเพราะละลายได้สวยโดยไม่ปล่อยน้ำมากเกินไป คุณยังสามารถผสมโพรโวโลน พาร์เมซาน หรือแม้แต่เฟต้าชีสเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่มากขึ้น สำหรับชีสด้านที่กรอบและเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ชีสครึ่งทางของการทำอาหาร หรือจบด้วยการย่างถ้าครื่องทอดไร้น้ำมันของคุณมีฟังก์ชันนี้ การโรยแป้งข้าวโพดเล็กน้อยบนตะกร้าหรือถาดช่วยป้องกันการติดและเพิ่มความกรุบกรอบเล็กน้อย

• ปรุงเนื้อดิบและผักแข็งก่อนใส่ท็อปปิ้ง
• ใช้ชีสชื้นต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงพิซซ่าแฉะ
• โรยแป้งข้าวโพดหรือเซโมลินาบนตะกร้าเพื่อความกรอบและป้องกันติด

วิธีทำพิซซ่าเครื่องทอดไร้น้ำมันทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการอุ่นเครื่องทอดไร้น้ำมันที่ 375°F (190°C) ประมาณ 3 ถึง 5 นาที ในขณะที่อุ่น ให้เตรียมแป้งของคุณ ถ้าคุณใช้แป้งสำเร็จรูปหรือนาน วางบนกระดาษรองอบที่ตัดให้พอดีกับตะกร้า ทาซอสบางๆ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับพิซซ่าขนาด 6 นิ้ว เว้นขอบไว้เล็กน้อยสำหรับแป้ง ใส่ชีสและท็อปปิ้ง แต่อย่าใส่เยอะเกินไป

ค่อยๆ ลดกระดาษรองอบพร้อมพิซซ่าลงในตะกร้าเครื่องทอดไร้น้ำมัน อบที่ 375°F เป็นเวลา 6 ถึง 8 นาที ตรวจสอบที่เครื่องหมาย 5 นาที พิซซ่าสุกเมื่อชีสละลายและเป็นฟอง และแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าต้องการด้านบนเข้มขึ้น คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 400°F ในนาทีสุดท้าย ปล่อยให้พิซซ่าพักในตะกร้า 1 นาทีก่อนนำออก ซึ่งช่วยให้ชีสเซ็ตตัวและทำให้หั่นง่ายขึ้น

• อุ่นเครื่องทอดไร้น้ำมันเพื่อผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ
• ใช้กระดาษรองอบเพื่อย้ายง่ายและทำความสะอาดง่าย
• ตรวจสอบพิซซ่าที่ 5 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

รูปแบบพิซซ่าเครื่องทอดไร้น้ำมันสร้างสรรค์ที่ควรลอง

เมื่อคุณเชี่ยวชาญพิซซ่าชีสพื้นฐานแล้ว ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด สำหรับพิซซ่าอาหารเช้า ใช้แป้งที่อบสุกแล้ว ใส่ไข่คน ชีส และเบคอนหรือไส้กรอกบด อบที่ 350°F เป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที สำหรับพิซซ่าของหวาน ทานูเทลล่าหรือคุกกี้บัตเตอร์บนแป้งที่อบสุกแล้ว ใส่กล้วยหั่นหรือสตรอว์เบอร์รี่ และอบที่ 350°F เป็นเวลา 4 นาที โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

คุณยังสามารถทำคาลโซเน่จิ๋วหรือโรลพิซซ่าโดยใช้เทคนิคเดียวกัน ใส่แป้งโดว์ชิ้นเล็กๆ ด้วยชีส ซอส และท็อปปิ้ง พับครึ่ง ปิดขอบ และทอดไร้น้ำมันที่ 375°F เป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที สำหรับความสนุกสนาน ใช้ เครื่องปั่นมินิ Mighty Mini Blender ทำเพสโต้หรือซอสมะเขือเทศสดใหม่เอง ซึ่งเหมาะสำหรับปริมาณน้อยและเพิ่มความสดชื่นแบบโฮมเมดให้กับคืนพิซซ่าของคุณ

ถ้าคุณรู้สึก adventurous ลองพิซซ่าขาวกับริคอตต้า กระเทียม และผักโขม หรือแบบเมดิเตอร์เรเนียนกับเฟต้า มะกอก และมะเขือเทศตากแห้ง ความร้อนสูงของเครื่องทอดไร้น้ำมันทำให้ขอบชีสคาราเมลและให้รสชาติไหม้เกรียมเล็กน้อยที่ยากจะเลียนแบบในเตาอบทั่วไป

• พิซซ่าอาหารเช้า: ไข่ ชีส และเบคอนบนแป้งอบสุก
• พิซซ่าของหวาน: นูเทลล่า ผลไม้ และน้ำตาลไอซิ่ง
• คาลโซเน่จิ๋ว: ถุงแป้งปิดผนึกใส่ส่วนผสมที่คุณชอบ

เคล็ดลับการอุ่นพิซซ่าเหลือในเครื่องทอดไร้น้ำมัน

หนึ่งในการใช้เครื่องทอดไร้น้ำมันที่ดีที่สุดคือการฟื้นฟูพิซซ่าเหลือ ลืมไมโครเวฟไปได้เลย เพราะมันทำให้แป้งกลายเป็นกระดาษแข็ง ให้อุ่นเครื่องทอดไร้น้ำมันที่ 350°F วางชิ้นพิซซ่าเหลือในตะกร้า (ชั้นเดียว ไม่ซ้อนกัน) และให้ความร้อน 3 ถึง 4 นาที แป้งจะกลับมากรอบอีกครั้ง ชีสจะละลายอีกครั้ง และท็อปปิ้งจะร้อนทั่วถึง วิธีนี้ใช้ได้ทั้งพิซซ่าแป้งบางและแป้งหนา

สำหรับการอุ่นที่กรอบเป็นพิเศษ ฉีดน้ำที่แป้งเล็กน้อยก่อนทอดไร้น้ำมัน ซึ่งสร้างไอน้ำที่ช่วยให้กรอบอีกครั้งโดยไม่ทำให้ขนมปังแห้ง คุณยังสามารถวางอลูมิเนียมฟอยล์ชิ้นเล็กใต้พิซซ่าเพื่อรองรับน้ำหยดถ้าคุณอุ่นชิ้นที่มันมาก วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากจนหลายคนซื้อเครื่องทอดไร้น้ำมันเพื่ออุ่นพิซซ่าโดยเฉพาะ

• อุ่นที่ 350°F เป็นเวลา 3-4 นาทีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
• ฉีดน้ำที่แป้งเล็กน้อยเพื่อความกรอบพิเศษ
• หลีกเลี่ยงการวางชิ้นซ้อนกันเพื่อให้ความร้อนทั่วถึง

เครื่องมือและอุปกรณ์เสริมเพื่อยกระดับเกมพิซซ่าเครื่องทอดไร้น้ำมันของคุณ

แม้ว่าคุณสามารถทำพิซซ่าเครื่องทอดไร้น้ำมันที่ดีได้ด้วยแค่ตะกร้า แต่อุปกรณ์เสริมบางอย่างทำให้กระบวนการง่ายขึ้น กระดาษรองอบที่มีรูพรุนป้องกันการติดและทำให้ทำความสะอาดง่าย ถาดพิซซ่าขนาดเล็กหรือแผ่นซิลิโคนกลมที่พอดีกับตะกร้าช่วยให้แป้งสุกทั่วถึง ถ้าคุณต้องการสร้างสรรค์มากขึ้น อุปกรณ์ถังหมุนสำหรับเตาอบเครื่องทอดไร้น้ำมัน Dash 23L ช่วยให้คุณทำพิซซ่าชิ้นเล็กหลายชิ้นพร้อมกัน หรือทำขนมสไตล์พิซซ่าที่หมุนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

สำหรับการเตรียมท็อปปิ้ง ชุดมีดที่ดีเป็นสิ่งจำเป็น ชุดมีดปอกเปลือก 2 ชิ้น จาก Dash เหมาะสำหรับการหั่นผัก ผลไม้ และสมุนไพรอย่างแม่นยำ และถ้าคุณทำแป้งเอง เครื่องปั่นมินิ Mighty Mini Blender สามารถผสมซอสหรือเพสโต้ปริมาณเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว เครื่องมือเหล่านี้ช่วยให้คุณปรับปรุงกระบวนการทำพิซซ่าให้มีประสิทธิภาพ เพื่อให้คุณมุ่งเน้นไปที่ส่วนที่สนุก—การกิน

• กระดาษรองอบที่มีรูพรุนสำหรับการปลดปล่อยง่ายและทำความสะอาดง่าย
• ถาดพิซซ่าขนาดเล็กหรือแผ่นซิลิโคนสำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ
• อุปกรณ์ถังหมุนสำหรับการทำอาหารเป็นชุดในเตาอบเครื่องทอดไร้น้ำมันขนาดใหญ่

พิซซ่าเครื่องทอดไร้น้ำมันเป็นตัวเปลี่ยนเกมสำหรับผู้ที่รักพิซซ่าโฮมเมดกรอบๆ โดยไม่ต้องยุ่งยากกับเตาอบแบบเดิม ด้วยแป้ง ท็อปปิ้งที่เหมาะสม และเทคนิคง่ายๆ ไม่กี่อย่าง คุณสามารถสร้างพิซซ่าระดับร้านอาหารได้ภายในไม่กี่นาที ไม่ว่าคุณจะทำเปปเปอโรนีคลาสสิก เวอร์ชันอาหารเช้า หรือพิซซ่าของหวาน เครื่องทอดไร้น้ำมันของคุณคือเครื่องมือที่สมบูรณ์แบบ พร้อมที่จะเริ่มต้นหรือยัง? ลองอุปกรณ์ถังหมุนสำหรับเตาอบเครื่องทอดไร้น้ำมัน Dash 23L เพื่อทำพิซซ่าหลายชิ้นพร้อมกัน หรือเลือกชุดมีดปอกเปลือก 2 ชิ้นสำหรับการเตรียมท็อปปิ้งอย่างง่ายดาย คืนพิซซ่าครั้งต่อไปของคุณจะง่ายขึ้น—และกรอบขึ้น